はんこと名刺の「はんこスーパー船場」がゆく

今日のお昼はいろんな皆さんのブログで紹介されている「麺屋ひしお」さんへ伺いました。



私はラーメン大好きですが、「和歌山ラーメン」には、以前からちょっと合わない印象がありました。
そもそも「とんこつしょうゆ」が理解できません。

また、テーブルに「お寿司」とか「ゆで玉子」を置いているのはいいのですが、全く手をつけていないのに、レジに行くと必ず「食べましたか？」って聞かれるシステムがイヤでした。
「食べたら食べたと正直に言えよ」って、上から目線なのが大嫌いです。



和歌山ではラーメンじゃなく、「中華そば」って言いますよね。
感覚的に「大衆的化」を感じます。
つまり、そんなすごいもんじゃ無いよ、「中華そば」だよ。
軽い気持ちで食べてってね～。みたいな、

それはそれでいいんですけどね。




また、これは和歌山に限りませんが、手抜きが横行してますよね。

いつ作ったのか解らないような副菜や、カラカラに干からびたネギを山盛りにされたり、スープがぬるかったり、とにかく一流じゃないですよね。
そもそも目指してないです。


あるお店に行ったときのお店の方の会話に「びっくり」したことがあります。

幼なじみかなんかのお客が偶然来てくれていたみたいで、
「久しぶりやね、本業はどうしてるの？」
と尋ねられて、オーナーさんが厨房からこんなこと言ってました。

「本当は別の奴にやってもらう予定やったやけど、やめられてもうてん。だからわし、やってんねん。しばらくおるからまた来てね」


それを私の前で悪びれずに言ってました。
もともと本気じゃないんです。アルバイトにでも出来るような「モノ」しか出していないのです。
そうか、だからこんなスーパーの「即席麺」にも劣る味なんだと納得しました。


そのお店に、「うまいものを食べさせたい」という熱い思い、つまり「情熱」のようなものは全く感じられません。
２度と行くことは無いと思い、お店を出ました。

まあ、ラーメンなんてそんなもんか。
そう思ったりもしていましたが、・・・・。





それから３ヶ月。
今日たまたま行った「麺屋ひしお」さんですが、







食べてみて、びっくりです。

うまい言葉がみつかりませんが、一言で言うととにかく「すごいラーメン」でした。


「手抜き」が一切ありません。
ラーメンが出て来るまでには、少し時間がかかりますが、なるほどそういうことかという味です。

当たり前ですが、麺は湯がきたて、野菜は今調理したところ、全ての具財が、一番おいしい状態で目の前に出てきます。
（この当たり前がなかなか出来ないんですよ。）盛り付け具合なども、絶対アルバイトじゃ出来ない。って感じました。

実は、湯浅醤油についても美味しいと思ったことがなかったのですが、
「そうか、これがホンモノの醤油なのか」
と、思わせられる奥の深さです。

しょっぱいだけじゃなく、何よりも深みを感じる甘さと、後を引くほのかな苦味にしびれます。


食べているその時よりも、もしかしたら食べてからの余韻がより美味さを引き立てているようにも感じました。
「余韻」が楽しいんですよ。
口に残る、ほのかな醤油の苦味が、このラーメンのスゴさを忘れさせないんですよ。

もう何時間も経ってますが、いまだに漂っている感じが・・・・。


接客も満点です。
「うまいものを食べさせたい」という熱いものを感じされられ、すごいなと素直に感動しました。



こんなラーメンは初めてでした。
他には無い。和歌山が誇る「ラーメン」ですね。



ちなみに、ランチタイムでしたので、玉子かけご飯とセットでした。
一日５食限定の「青い玉子」をいただけました。
青いのわかりますか？





まあ、割ったら一緒なんですけど・・・。

いや、違うのかな？

醤油ラーメンには合います。
とにかく、おいしいです。





勿論ですが、スープも残さず飲み干して、完食です。

鉢の底には「感謝」の文字が、
いやいや、こちらの方が感謝ですね。

久しぶりに、ラーメン食べて感動しました。
ひしおさん、スゴイラーメンです。ご馳走様でした。そして、ありがとうございました。




※この記事は、私の個人の感想です。間違っても何かを保証したり、特定の個人を中傷したりするものではありません。
「大げさ」なのは私の得意芸なので、どうか大目に見てやってください。